À medida que os Chefes e os Restaurantes estelares vão e vêm, e as tendências mudam (mais fusão, mais simplificada, mais equilibrada), há apenas alguns exemplos em todo o mundo de projetos intemporais que transcendem a maioria das definições.

O Eleven Madison Park de Daniel Humm é exatamente isso. Um clássico com um twist que mudou completamente a experiência do fine dining sem nunca esquecer que é preciso deixar a comida “falar”, e não o ambiente.

E é a extraordinária frescura e a criatividade mágica da sua equipa que fazem com que comer fora em Nova Iorque seja algo a recordar (e a voltar) Simplicidade, sinceridade, qualidade. Há algo revolucionário nisso.